Grünkohl mit süßen Kartoffeln

Name: Grünkohl mit süßen Kartoffeln
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Für den Grünkohl; 1 kg geputzter Grünkohl; Salz; 2 Zwiebeln; 2 EL (30 g) Schweine- oder Butterschmalz; 600 g ausgelöstes Kasselerkotelett (Stück); 4 Kochwürste oder Mettenden; 2–3 EL Haferflocken; Pfeffer; Piment; 750 g kleine festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge); 2 EL Butterschmalz; Salz, Pfeffer; 1 EL Zucker

Aus kochen & genießen 1/2014

(4) 4 Sterne von 5

Zutaten

Für den Grünkohl
1 kg geputzter Grünkohl
Salz
2 Zwiebeln
2 EL (30 g) Schweine- oder Butterschmalz
600 g ausgelöstes Kasselerkotelett (Stück)
4 Kochwürste oder Mettenden
2–3 EL Haferflocken
Pfeffer
Piment
750 g kleine festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge)
2 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer
1 EL Zucker

Zubereitung

135 Minuten

leicht

1.: Für den Grünkohl Kohl verlesen, von den dicken Blattrippen zupfen und gut waschen. In reichlich kochendem Salzwasser portionsweise ca. 2 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Kohl grob hacken.
2.: Zwiebeln schälen und würfeln. Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Kohl und 350 ml Wasser zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren. Evtl. noch etwas Wasser angießen.
3.: Kasseler nach ca. 30 Minuten, Kochwürste nach ca. 50 Minuten zufügen und mitgaren.
4.: Für die Kartoffeln inzwischen Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und schälen. 2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 10 Minuten goldbraun braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Zucker darüberstreuen und goldgelb karamellisieren lassen.
6.: Kasseler aus dem Kohl herausheben. Haferflocken in den Grünkohl rühren und ca. 5 Minuten weiterköcheln. Mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken. Kasseler in Scheiben schneiden. Alles anrichten.