Grünkohl mit süßen Kartoffeln

Aus kochen & genießen 1/2014

Lecker

24.03.2014, 13:44 Uhr

Grünkohl mit süßen Kartoffeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,9 (18)

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Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Grünkohl

1 kg Grünkohl

Salz

2 Zwiebeln

2 EL (30 g) Schweine- oder Butterschmalz

600 g Kasselerkotelett (Stück)

4 Kochwürste oder Mettenden

2–3 EL Haferflocken

Pfeffer

Piment

für die Kartoffeln:

750 g kleine festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge)

2 EL Butterschmalz

Salz

Pfeffer

1 EL Zucker

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Zubereitung

Für den Grünkohl Kohl verlesen, von den dicken Blattrippen zupfen und gut waschen. In reichlich kochendem Salzwasser portionsweise ca. 2 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Kohl grob hacken.

Zwiebeln schälen und würfeln. Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Kohl und 350 ml Wasser zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren. Evtl. noch etwas Wasser angießen.

Kasseler nach ca. 30 Minuten, Kochwürste nach ca. 50 Minuten zufügen und mitgaren.

Für die Kartoffeln inzwischen Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und schälen. 2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 10 Minuten goldbraun braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

Zucker darüberstreuen und goldgelb karamellisieren lassen.

Kasseler aus dem Kohl herausheben. Haferflocken in den Grünkohl rühren und ca. 5 Minuten weiterköcheln. Mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken. Kasseler in Scheiben schneiden. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

830 kcal
56 g Eiweiß
46 g Fett
43 g Kohlenhydrate

Lecker

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