Gurken-Mango-Salat mit mariniertem Räuchertofu

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Gurken-Mango-Salat mit mariniertem Räuchertofu Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2 EL  Sojasoße 
  • 1 EL  Hoisin Paste 
  • 2 EL  geröstetes Sesamöl 
  • 1 Packung (350 g)  geräucherter Tofu 
  • 2   Passionsfrüchte 
  • 4 EL  frisch gepresster Limettensaft 
  • 1 EL  Honig 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 6 EL  Sonnenblumenöl 
  • 60 Radicchio Salat 
  • 150 Endivien Salat 
  • 100 Zuckerschoten 
  • 1   Salatgurke 
  • 1/2   Mango 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Für die Marinade Sojasoße, Hoisin-Paste und Sesamöl verrühren. Tofu in Scheiben schneiden und mit der Marinade marinieren.
2.
Für die Salatsoße Passionsfrüchte halbieren und Fruchtmark herauskratzen. Limettensaft, Honig und Passionsfruchtmark verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und 4 EL Öl unterrühren.
3.
Salat putzen, waschen, trocken schütteln und leicht zerzupfen. Zuckerschoten waschen und in feine Streifen schneiden. Gurke der Länge nach halbieren. Kerne ausschaben und Fruchtfleisch mit einem Sparschäler der Länge nach in Scheiben schneiden. Mango schälen und in dünne Streifen schneiden.
4.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin kurz und kräftig anbraten. Salat und Tofu anrichten und mit Dressing beträufeln.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 370 kcal
  • 1550 kJ
  • 16g Eiweiß
  • 26g Fett
  • 16g Kohlenhydrate

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