Hack-Muffins mit Krautnudeln

Aus Kochen & Genießen 11/2019

22.09.2020, 00:00 Uhr

Hack-Muffins mit Krautnudeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Hier garen die Frikadellen in der Muffinform im Ofen, damit wir sie unkompliziert mit der genialen Marinade bestreichen können. So erreicht der Klassiker ein ganz neues Level!

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3,7 (15)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Weißkohl (ca. 800g)

Salz

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

750 g gemischtes Hackfleisch

3 EL Semmelbrösel

2 Eier (Gr. M)

2 TL Senf

5 EL Pflaumenmus

6 EL Sojasoße

Pfeffer

1 TL Curry

1 TL Edelsüßpaprika

3 EL Öl

300 g Nudeln (z.B. Fusilli)

evtl. Kerbel

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Zubereitung

Für die Krautnudeln Kohl waschen, vierteln und in Streifen vom Strunk schneiden. Kohl und ca. 1 TL Salz verkneten.

Für die Hack-Muffins Zwiebel und Knoblauch schälen, beides würfeln. Hack, Semmelbrösel, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Senf, 1 EL Pflaumenmus, 2 EL Sojasoße, Salz, Pfeffer, Curry und Edelsüßpaprika verkneten.

Je 4 EL Pflaumenmus und Sojasoße verrühren. Hack zu sechs Kugeln formen und in sechs gefettete Mulden eines Muffinblechs setzen. Zunächst im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Dann Temperatur erhöhen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Muffins mit etwas Pflaumenmarinade bestreichen, weitere ca. 20 Minuten backen, dabei zwischendurch mit Marinade bestreichen.

Öl in einem Bräter erhitzen. Kohl darin ca. 10 Minuten anbraten. 5 EL Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, unter den Kohl heben und ca. 2 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Eventuell mit Kerbel garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

600 kcal
36 g Eiweiß
29 g Fett
49 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.