Hack-Muffins mit Krautnudeln
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Hier garen die Frikadellen in der Muffinform im Ofen, damit wir sie unkompliziert mit der genialen Marinade bestreichen können. So erreicht der Klassiker ein ganz neues Level!
Zutaten
1 Weißkohl (ca. 800g)
Salz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 g gemischtes Hackfleisch
3 EL Semmelbrösel
2 Eier (Gr. M)
2 TL Senf
5 EL Pflaumenmus
6 EL Sojasoße
Pfeffer
1 TL Curry
1 TL Edelsüßpaprika
3 EL Öl
300 g Nudeln (z.B. Fusilli)
evtl. Kerbel
Zubereitung
Für die Krautnudeln Kohl waschen, vierteln und in Streifen vom Strunk schneiden. Kohl und ca. 1 TL Salz verkneten.
Für die Hack-Muffins Zwiebel und Knoblauch schälen, beides würfeln. Hack, Semmelbrösel, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Senf, 1 EL Pflaumenmus, 2 EL Sojasoße, Salz, Pfeffer, Curry und Edelsüßpaprika verkneten.
Je 4 EL Pflaumenmus und Sojasoße verrühren. Hack zu sechs Kugeln formen und in sechs gefettete Mulden eines Muffinblechs setzen. Zunächst im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Dann Temperatur erhöhen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Muffins mit etwas Pflaumenmarinade bestreichen, weitere ca. 20 Minuten backen, dabei zwischendurch mit Marinade bestreichen.
Öl in einem Bräter erhitzen. Kohl darin ca. 10 Minuten anbraten. 5 EL Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, unter den Kohl heben und ca. 2 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Eventuell mit Kerbel garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 600 kcal
- 36 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
