Haselnuss-Schoko-Ringe

Mehl, 180 g Butter, Eier, Salz, Puderucker und Vanillezucker zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem Keks-Ausstecher (5,5 cm Ø) ca. 48 Kreise ausstechen. Aus den Keksen mittig ein Loch (2,5 cm Ø) ausstechen. Dabei Teigreste immer wieder ausrollen. Teigkekse auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, dabei einen Abstand von ca. 0,5 cm halten. Kekse blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 10–12 Minuten goldbraun backen.

Kekse vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen. Nuss-Nougatcreme in einen Spritzbeutel füllen. Ein kleine Öffnung (ca. 3 mm Ø) hineinschneiden und Creme rundherum, mittig auf die Keksringe spritzen. Je ca. 5 Haselnusskerne daraufsetzen und leicht andrücken. Kekse ca. 10 Minuten kalt stellen.

In der Zwischenzeit Zartbitter–Kuvertüre grob hacken und zusammen mit der restlichen Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen. Herunternehmen und und leicht abkühlen lassen. Kekse mit den Haselnüssen zuerst in die flüssige Kuvertüre tauchen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abtropfen und auskühlen lassen.

Weiße Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Weiße Kuvertüre mit Hilfe eines kleinen Löffel über die Kekse träufeln, auskühlen lassen und auf einer Platte anrichten. Kühl und luftdicht verpackt halten die Haselnuss–Schoko–Ringe ca. 2 Wochen.