Himbeer-Kokos-Bars

Name: Himbeer-Kokos-Bars
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: 350 g + 250 g TK-Himbeeren; 80 g + 80 g + 100 g Zucker; 140 g + 100 g weiche Butter; Salz; 40 g + 25 g Speisestärke; 180 g + etwas + 125 g Mehl; 1/2 TL Backpulver; 60 g Kokosraspel; Puderzucker zum Bestäuben; Backpapier

Aus LECKER-Sonderheft 6/2014

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Zutaten

350 g + 250 g TK-Himbeeren
80 g + 80 g + 100 g Zucker
140 g + 100 g weiche Butter
Salz
40 g + 25 g Speisestärke
180 g + etwas + 125 g Mehl
1/2 TL Backpulver
60 g Kokosraspel
Puderzucker
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: 350 g Himbeeren in einem Topf mit 80 g Zucker bestreuen, auftauen lassen.
2.: Für den Boden Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). 140 g weiche Butter, 80 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. 40 g Stärke, 180 g Mehl und Backpulver mischen.
3.: Mit mehlierten Händen kurz unterkneten. Eckige Springform (24 x 24 cm; ersatzweise rund, 26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig darin mit den Händen zu einem Boden andrücken. Im heißen Backofen 15–18 Minuten goldbraun vorbacken.
4.: Für die Streusel 100 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 125 g Mehl und Kokosraspel zu groben Streuseln verkneten.
5.: Für die Füllung gezuckerte Beeren erhitzen. 25 g Stärke mit 4 EL Wasser glatt rühren, in die heißen Beeren rühren. Unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen. Rest gefrorene Beeren unterheben.
6.: Füllung auf den vorgebackenen Boden verteilen. Streusel darauf verteilen. Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten weiterbacken.
7.: Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.