Himbeer-Pistazienkuchen

Name: Himbeer-Pistazienkuchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 24 Stücke:
Ingredients: weiche Butter: 300 g; 250 + 6 EL Zucker; Eier (Größe M): 5; Mehl: 300 g; Backpulver: 1 Päckchen; gemahlene Pistazienkerne: 100 g; Milch: 875 ml; Himbeeren: 1 kg; Heidelbeeren: 150 g; Puddingpulver "Vanillegeschmack": 2 Päckchen; Fett und Mehl für das Backblech

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Zutaten

300 g weiche Butter
250 + 6 EL Zucker
5 Eier (Größe M)
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Pistazienkerne
875 ml Milch
1 kg Himbeeren
150 g Heidelbeeren
2 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"
Fett und Mehl

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Butter und 250 g Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Pistazien mischen und abwechselnd mit 75 ml Milch unterrühren. Teig in eine gefettete tiefe Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) füllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen. Himbeeren und Heidelbeeren verlesen. Puddingpulver, 6 Esslöffel Zucker und 100 ml Milch verrühren. 700 ml Milch aufkochen, von der Herdplatte nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Pudding aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Sofort auf den Boden streichen und mit Himbeeren und Heidelbeeren eng belegen. Beeren dabei leicht eindrücken. Kuchen 2-3 Stunden kühl stellen
2.: 3-4 Stunden Wartezeit