Ingwer-Chili-Filet im Pitabrot
Besteck vergessen? No problemo. Die saftigen Schweinefiletscheiben mit Petersilien-Knoblauch-Dip schmecken auf die Hand am besten
Zutaten
1 Bio-Limette
1 Stück(e) (à ca. 20 g) Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
1 Bund Koriander
3 EL Sojasoße
3 EL Olivenöl
600 g Schweinefilet
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
3 EL Ahornsirup
Salz
Pfeffer
6 Pitabrote (Brottaschen zum Füllen)
150 g Vollmilchjoghurt
Zutaten bestellenZubereitung
Für die Marinade am Vortag
Limette heiß waschen, abtrocknen, Schale dünn abreiben. Frucht halbieren, auspressen. Ingwer und 1 Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen, fein hacken. Hälfte Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Sojasoße, Öl und vorbereitete Zutaten verrühren. Fleisch trocken tupfen, mit der Marinade rundherum einstreichen. Alles in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag
Für den Dip Petersilie und restlichen Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, fein würfeln. Mit Kräutern und Ahornsirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Filet aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, mit Salz würzen, auf dem heißen Grill rundherum ca. 12 Minuten grillen. Vom Grill nehmen, in Alufolie wickeln, ca. 5 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Brote auf dem Grill von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen.
Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen. Filet in dünne Scheiben schneiden. Brote jeweils zu einer Tasche öffnen. Joghurt darin verteilen. Fleisch und Petersiliendip hineinfüllen.
Selber Hand anlegen
Fürs Selbermarinieren gibt es gute Gründe: Neben einer guten Qualität des Fleisches können Sie auch sicherstellen, dass sich in der Marinade keine unerwünschten Stoffe wie Aromen, Geschmacksverstärker oder Farbstoffe verstecken.
Nährwerte
Pro Stück
- 350 kcal
- 29 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate