Jakobsmuscheln auf Selleriebett

Name: Jakobsmuscheln auf Selleriebett
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Vanilleschote: 1; Knollensellerie: 600 g; Butter: 1 TL; Milch: 250 ml; Salz; Jakobsmuscheln: 12; Pfeffer; Mehl: 1–2 EL; Olivenöl: 3 EL; Kerbel: 5 Stiel(e)

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Zutaten

1 Vanilleschote
600 g Knollensellerie
1 TL Butter
250 ml Milch
Salz
12 Jakobsmuscheln
Pfeffer
1–2 EL Mehl
3 EL Olivenöl
5 Stiel(e) Kerbel

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Sellerie schälen und in Stücke schneiden. Butter in einem Topf schmelzen. Sellerie darin ca. 1 Minute andünsten, dann Milch zugießen. Ausgeschabte Vanilleschote, -mark und etwas Salz zugeben und zugedeckt ca. 25 Minuten weich kochen
2.: Jakobsmuscheln waschen und trocken tupfen. Muscheln mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Muscheln darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten
3.: Kerbel waschen und trocken schütteln. Blättchen von 3 Stielen fein hacken. Vanilleschote entfernen und den Sellerie pürieren. Gehackten Kerbel unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Muscheln auf dem Selleriepüree anrichten. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit übrigem Kerbel garnieren