Joghurt-Muffins mit Pflaumen

Name: Joghurt-Muffins mit Pflaumen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: Pflaumen: 500 g; Mehl: 250 g; Backpulver: 1/2 Päckchen; Salz: 1 Prise; Zucker: 125 g; Eier (Größe M): 2; Öl: 75 ml; Sahne-Joghurt: 150 g; Saft und Schale von 1 unbehandelten Orange; Papiermanschetten: 24

Zutaten

500 g Pflaumen
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
125 g Zucker
2 Eier (Größe M)
75 ml Öl
150 g Sahne-Joghurt
Saft und Schale von 1 unbehandelten Orange
24 Papiermanschetten

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Pflaumen waschen, putzen und vierteln, dabei entsteinen. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Rührschüssel mischen. Eier, Öl, Joghurt, Orangenschale und 5 Esslöffel Saft verquirlen und mit einem Löffel kurz unter das Mehl rühren, bis alles gerade verrührt ist (der Teig soll nicht geschmeidig sein).
2.: Pflaumen unterheben. In jede Mulde einer Muffin-Form (12 Mulden) 2 Papiermanschetten legen. Teig hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten goldbraun backen.
3.: Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.