Joghurt-Muffins mit Pflaumen

Name: Joghurt-Muffins mit Pflaumen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g Pflaumen; 250 g Mehl; 1/2 Pck. Backpulver; 1 Prise Salz; 125 g Zucker; 2 Eier (Gr. M); 75 ml Öl; 150 g Sahne-Joghurt; 1 Saft und Schale von 1 unbehandelten Orange

Lecker

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3,6 (8)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

500 g Pflaumen

250 g Mehl

½ Pck. Backpulver

1 Prise Salz

125 g Zucker

2 Eier (Gr. M)

75 ml Öl

150 g Sahne-Joghurt

1 Saft und Schale von 1 unbehandelten Orange

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Zubereitung

Pflaumen waschen, putzen und vierteln, dabei entsteinen. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Rührschüssel mischen. Eier, Öl, Joghurt, Orangenschale und 5 Esslöffel Saft verquirlen und mit einem Löffel kurz unter das Mehl rühren, bis alles gerade verrührt ist (der Teig soll nicht geschmeidig sein).

Pflaumen unterheben. In jede Mulde einer Muffin-Form (12 Mulden) 2 Papiermanschetten legen. Teig hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten goldbraun backen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

220 kcal
4 g Eiweiß
9 g Fett
30 g Kohlenhydrate

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