Joghurt-Muffins mit Pflaumen

Name: Joghurt-Muffins mit Pflaumen Rezept
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 500 g Pflaumen; 250 g Mehl; 1/2 Pck. Backpulver; 1 Prise Salz; 125 g Zucker; 2 Eier (Gr. M); 75 ml Öl; 150 g Sahnejoghurt; 1 Orangensaft; Schale von 1 unbehandelten Orange

Lecker

Joghurt-Muffins mit Pflaumen Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,6/5 (8)

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

500 g Pflaumen
250 g Mehl
½ Pck. Backpulver
1 Prise Salz
125 g Zucker
2 Eier (Gr. M)
75 ml Öl
150 g Sahnejoghurt
1 Orangensaft
Schale von 1 unbehandelten Orange

Utensilien

Papier

Zubereitung

Pflaumen waschen, putzen und vierteln, dabei entsteinen. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Rührschüssel mischen. Eier, Öl, Joghurt, Orangenschale und 5 Esslöffel Saft verquirlen und mit einem Löffel kurz unter das Mehl rühren, bis alles gerade verrührt ist (der Teig soll nicht geschmeidig sein).

Pflaumen unterheben. In jede Mulde einer Muffin-Form (12 Mulden) 2 Papiermanschetten legen. Teig hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten goldbraun backen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.