Kabeljau in Fenchel-Zitrus-Soße

Name: Kabeljau in Fenchel-Zitrus-Soße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Fenchel; 3 Orangen (davon 1 Bio); 800 g weißes Fischfilet (z. B. Kabeljau); 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 1 Zitrone; 1 TL Speisestärke

Aus LECKER 12/2019

(29) 3.2 Sterne von 5

Wer hätte das gedacht: Fenchel hat fast doppelt so viel Vitamin C wie Orangen! Wenn beides zusammen mit frischem Fisch auf den Teller kommt, kann nichts mehr schiefgehen

Zutaten

1 Fenchel
3 Orangen (davon 1 Bio)
800 g weißes Fischfilet (z. B. Kabeljau)
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
1 EL Butter
Saft von 1 Zitrone
1 TL Speisestärke
Backpapier

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Fenchel putzen (Grün aufbewahren), waschen, fein schneiden. Bio-Orange waschen, Schale abreiben. 2 Orangen auspressen, 1 Orange schälen und klein schneiden. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Blech mit Backpapier auslegen. Den Fisch abspülen, trocken tupfen, aufs Blech legen. Öl, Salz, Pfeffer, Orangenschale daraufgeben. Im Ofen 8–10 Minuten backen.
2.: Den Fenchel in heißer Butter andünsten. Orangen- sowie Zitronensaft angießen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Stärke und 1 EL Wasser glatt rühren, die Soße damit binden. Orangenstücke darin erwärmen. Fisch mit Soße sowie Fenchelgrün anrichten. Dazu schmeckt ein Kartoffel-Sellerie-Püree.