Kabeljau mit Tomate und Fenchel (nach Nizza-Art)

Name: Kabeljau mit Tomate und Fenchel (nach Nizza-Art)
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Knoblauchzehe: 1; Zwiebel: 1; Fenchel: 1 (ca. 250 g); Tomaten: 3; Anchovis: 2; schwarze Oliven ohne Stein: 25 g; Olivenöl: 4 EL; Majoran: 6 Stiel(e); Chilipulver: 2 Prise(n); Salz; Pfeffer; dickes Kabeljaufilet: 800 g; Küchengarn

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Kabeljau mit Tomate und Fenchel (nach Nizza-Art) Rezept

Zutaten

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 (ca. 250 g) Fenchel
3 Tomaten
2 Anchovis
25 g schwarze Oliven ohne Stein
4 EL Olivenöl
6 Stiel(e) Majoran
2 Prise(n) Chilipulver
Salz
Pfeffer
800 g dickes Kabeljaufilet
Küchengarn

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Fenchel waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen. 2 Tomaten in kleine Würfel schneiden. Anchovis und Oliven grob hacken
2.: 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Fenchel darin ca. 5 Minuten andünsten. Tomaten und Knoblauch zum Fenchel geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis eine relativ "trockene" Masse entsteht. Oliven und Anchovis zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen
3.: Majoran waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Hälfte der Blättchen grob hacken. Chili und Majoran zum Gemüse geben und nochmals abschmecken
4.: 1 Tomate in dünne Scheiben schneiden. Fisch waschen, trocken tupfen und in 2 gleichgroße Stücke schneiden. Jedes Stück waagerecht halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen
5.: Hälfte der Tomatenscheiben und Gemüse-Mischung auf eine Hälfte geben. 2. Hälfte daraufsetzen. Übrige Tomatenscheiben darauf verteilen und mit Küchengarn zusammenbinden. Fischpäckchen in eine ofenfeste Form geben und mit 2 EL Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten garen. Fischpäckchen aus dem Backofen nehmen und halbieren. Mit Majoranblättchen garnieren und sofort servieren