Käsekuchen-Bites im Knuspermantel

Name: Käsekuchen-Bites im Knuspermantel Rezept
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 ml Milch; 4 frische Eigelbe (Gr. M); 50 g Zucker; 3 Käsekuchen-Snacks (à 70 g); 250 g Schlagsahne; 50 g Karamellkekse; 50 g Vollmilchschokolade; Frischhaltefolie

Lecker

Würfel aus cremigem Käsekuchen, rundum mit einer knusprigen Streuselschicht ummantelt und auf einem weißen Teller gestapelt. — Foto: StockFood Foto

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Wartezeit:
240 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Stücke

250 ml Milch

4 frische Eigelbe (Gr. M)

50 g Zucker

3 Käsekuchen-Snacks (à 70 g)

250 g Schlagsahne

50 g Karamellkekse

50 g Vollmilchschokolade

Frischhaltefolie

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Zubereitung

Milch in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Eigelb und Zucker über dem warmen Wasserbad hellcremig aufschlagen. Milch im dünnen Strahl unterrühren, so lange weiterrühren, bis die Masse andickt. Schüssel in kaltes Wasser stellen, Masse auskühlen lassen.

Käsekuchen grob zerbröseln. Sahne steif schlagen. Zusammen unter die Eigelbmasse heben. Eine rechteckige Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen, Masse einfüllen und glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 4–6 Stunden einfrieren.

Vor dem Servieren Kekse fein zerbröseln, Schokolade raspeln. Beides auf einem Teller mischen. Eis auf ein Arbeitsbrett stürzen, Folie entfernen und Eis in 8 Stücke schneiden. Sofort am besten mit zwei Gabeln vorsichtig in der Keks-Schoko-Mischung wenden. Eventuell nochmals kurz einfrieren.