Käsesahnesoße zu Bandnudeln Rumpsteak und Zucchini
Zutaten
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 EL Mehl
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Milch
100 g Schlagsahne
200 g Edelpilzschimmelkäse (z. B. Gorgonzola)
Salz
1 Prise Zucker
Pfeffer
250 g Rumpsteak
300 g Zucchini
4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)
200 g Kirschtomaten
6 Stiele Basilikum
100 g Rucola
100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
400 g Bandnudeln
Zutaten bestellenZubereitung
Für die Soße Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Brühe, Milch und Sahne unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln.
Käse grob würfeln, mit in die Soße geben und unter Rühren auflösen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Fleisch waschen, trocken tupfen, in breite Streifen schneiden und mit Salz würzen. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen. Speck darin knusprig braten, herausnehmen. Fleisch in Fett unter Wenden ca. 3 Minuten kräftig anbraten, herausnehmen. Zucchini im Bratfett anbraten. Tomaten waschen, und halbieren.
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Rauke putzen, waschen, trocken schütteln und je nach Größe klein schneiden. Parmesan fein hobeln. Basilikum, Tomaten und Parmesan mit in die Soße geben und langsam erwärmen.
Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Nudeln, Soße, Fleisch, Zucchini und Rauke mischen und in Tellern anrichten. Speck zerbröseln und über die Nudeln streuen.
Nährwerte
Pro Person
- 890 kcal
- 49 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 81 g Kohlenhydrate
