Karibik-Kuchen

Name: Karibik-Kuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 16 Stücke:
Cuisine: Karibik
Ingredients: 1 Dose(n) (580 ml) Ananas in Stücken; 50 g Kokosraspel; 250 g Butter oder Margarine; 250 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 4 Eier (Größe M); 375 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 5 EL Milch; 175 g Puderzucker; 30 g geröstete Kokoschips; Fett und Mehl für die Form

(4) 5 Sterne von 5

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Zutaten

1 Dose(n) (580 ml) Ananas in Stücken
50 g Kokosraspel
250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eier (Größe M)
375 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
5 EL Milch
175 g Puderzucker
30 g geröstete Kokoschips
Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, herausnehmen. Ananasstücke kleiner schneiden. Fett, Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch und 5 Esslöffel Ananassaft unterrühren. Kokosraspel und Ananasstücke unterrühren. Eine Kastenform (25 cm Länge) fetten und Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 60-70 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Herausnehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Puderzucker und 1 1/2-2 Esslöffel Ananassaft glatt rühren. Puderzuckerguss auf den Kuchen geben, etwas anziehen lassen. Kokoschips auf dem Guss verteilen und fest werden lassen
2.: 3 Stunden Wartezeit