Karibik-Kuchen

Lecker

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5,0 (4)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

1 Dose(n) (580 ml) Ananas in Stücken

50 g Kokosraspel

250 g Butter oder Margarine

250 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

4 Eier (Gr. M)

375 g Mehl

1 Pck. Backpulver

5 EL Milch

175 g Puderzucker

30 g Kokoschips

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Zubereitung

Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, herausnehmen. Ananasstücke kleiner schneiden. Fett, Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch und 5 Esslöffel Ananassaft unterrühren. Kokosraspel und Ananasstücke unterrühren. Eine Kastenform (25 cm Länge) fetten und Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 60-70 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Herausnehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Puderzucker und 1 1/2-2 Esslöffel Ananassaft glatt rühren. Puderzuckerguss auf den Kuchen geben, etwas anziehen lassen. Kokoschips auf dem Guss verteilen und fest werden lassen

3 Stunden Wartezeit

Nährwerte

Pro Stück

370 kcal
5 g Eiweiß
18 g Fett
48 g Kohlenhydrate

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