Kartoffel-Linsensalat mit Lachs

Kartoffel-Linsensalat mit Lachs Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 100 rote Linsen 
  • 400 kleine Kartoffeln 
  • 1   unbehandelte Zitrone 
  • 1   Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 6 Stiel(e)  Thymian 
  • 4 Stiel(e)  Basilikum 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 2 EL  Weinessig 
  • 1–2 EL  Honig 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 400 Stremellachs 
  • 1 Packung (100 g)  küchenfertige junge Salatblätter 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und die Schale abziehen. Kartoffeln je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen und hacken. Frucht halbieren und Saft auspressen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian und Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 6 Minuten andünsten. Linsen abgießen und nach ca. 3 Minuten in die Pfanne geben. Mit 4 EL Zitronensaft, Essig, Honig, Zitronenschale, Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Linsen vom Herd nehmen. Kartoffeln unterheben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Fischhaut entfernen. Fisch grob zerkleinern und zum Salat geben. Salat und Salatblätter anrichten
2.
Wartezeit ca. 12 1/2 Stunden

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 410 kcal
  • 1720 kJ
  • 29g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 32g Kohlenhydrate

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Foto: Schmolinske, Armin

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