Klare Gemüsesuppe

Name: Klare Gemüsesuppe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 EL Öl; 1 Lorbeerblatt; 2 Gewürznelken; 3 Wacholderbeeren; einige Pfefferkörner; Salz; weißer Pfeffer; 2 mittelgroße Möhren; 1 kl. Stange Porree (Lauch); Worcestersoße; 2-3 Stiele Petersilie

Lecker

Klare Gemüsesuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Eine hausgemachte klare Gemüsesuppe ist die ideale Basis für viele Suppen, Soßen und Eintöpfe. Mit Gemüse-Einlage wird sie im Handumdrehen zur feinen Vorspeise.

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3,4 (12)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Suppengrün

1 mittelgroße Zwiebel

1 EL Öl

1 Lorbeerblatt

2 Gewürznelken

3 Wacholderbeeren

einige Pfefferkörner

Salz

weißer Pfeffer

2 mittelgroße Möhren

1 kl. Stange Porree (Lauch)

Worcestersoße

2-3 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel waschen, mit Schale halbieren

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Suppengrün darin kräftig anbraten. Mit gut 3/4 l Wasser ablöschen. Gewürze und Salz zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 35 Minuten köcheln

Inzwischen Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden

Die Brühe durch ein Sieb gießen und aufkochen. Möhren und Porree darin zugedeckt 5-7 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken. Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Gemüsesuppe mit Petersilie bestreuen

Nährwerte

Pro Person

140 kcal
9 g Eiweiß
9 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Extra-Tipp

Tolle Basis für Soßen: Gemüsesuppe auf die Hälfte einkochen lassen und portionsweise (z. B. in Gefrierbeuteln) einfrieren. Bei Bedarf erhitzen und verlängern.