Klassische Bratkartoffeln

Name: Klassische Bratkartoffeln
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 150 g geräucherter, durchwachsener Speck; 3 Zwiebeln; 1/2 Bund Petersilie; 1/2 Bund Schnittlauch; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 500 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)

Lecker

Klassische Bratkartoffeln Rezept — Foto: Pretscher, Tillmann

Steffen Henssler Bratkartoffeln - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Bratkartoffeln à la Steffen Henssler

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3,6 (19)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

150 g geräucherter, durchwachsener Speck

3 Zwiebeln

½ Bund Petersilie

½ Bund Schnittlauch

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

500 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Speck in Würfel schneiden. In einer Pfanne ohne Fett Speck braten, herausnehmen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Öl ins Speckfett geben und erhitzen.

Kartoffelscheiben darin 5-6 Minuten braten, dabei ab und zu wenden. Zwiebeln zugeben und weitere ca. 3 Minuten braten. Speck zufügen, unterrühren. Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Quark glatt rühren Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen, und Schnittlauch zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Bratkartoffeln mit Petersilie bestreuen und garnieren. Mit dem Quarkdip anrichten.

Nährwerte

Pro Person

473 kcal
10 g Eiweiß
30 g Fett
41 g Kohlenhydrate

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