Lachs mit scharfem Wirsing

Name: Lachs mit scharfem Wirsing
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Wirsing (ca. 1 kg); 1 Zwiebel; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 3 EL Crème légère; 600 g frisches Lachsfilet; 1 Bio-Zitrone; 1 Stück(e) (à ca. 30 g) frischer Meerrettich

Aus kochen & genießen 11/2015

(6) 3.7 Sterne von 5

Fisch macht fit. Erst recht wenn er in köstlicher Kombination mit Wirsing in cremiger Soße daherkommt. Für den gesunden Pfiff sorgt frisch geriebener Meerrettich

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Zutaten

1 Wirsing (ca. 1 kg)
1 Zwiebel
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
3 EL Crème légère
600 g frisches Lachsfilet
1 Bio-Zitrone
1 Stück(e) (à ca. 30 g) frischer Meerrettich

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Für das Gemüse Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Kohl darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml Wasser und Crème légère einrühren, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
2.: Für den Fisch inzwischen Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in 8 dünne Scheiben schneiden. Auf jedes Stück Lachs 1 Zitronenscheibe legen und mit Küchengarn festbinden.
3.: 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Lachsstücke darin zuerst auf der Seite ohne Zitrone 3–4 Minuten braten. Wenden und ca. 3 Minuten weiterbraten.
4.: Meerrettich schälen, waschen, fein reiben und unter den Wirsing rühren. Gemüse nochmals abschmecken. Alles anrichten.