Lemon Cake Bowl mit Eis-Beeren-Begleitung

Name: Lemon Cake Bowl mit Eis-Beeren-Begleitung
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 3 Eier; 70 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 60 g Mehl; 1 EL Öl; 1/4 TL Zitronenabrieb; 6 TL Zitronenlikör (oder Zitronensirup); 300 g Heidelbeeren; 6 TL Lemon Curd; 6 Kugeln Vanilleeis

Aus LECKER 9/2021

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Lemon Cake Bowl mit Eis-Beeren-Begleitung Rezept

Fluffig, cremig, süß und sauer, vereint in einer Schüssel: So schmeckt auch ein verregneter Sonntag noch ein bisschen nach Sommer.

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Zutaten

3 Eier
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
60 g Mehl
1 EL Öl
1/4 TL Zitronenabrieb
6 TL Zitronenlikör (oder Zitronensirup)
300 g Heidelbeeren
6 TL Lemon Curd
6 Kugeln Vanilleeis
Backpapier

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Handrührgeräts ca. 8 Minuten dickcremig aufschlagen. Nach und nach das Mehl darübersieben und unterheben. Öl und Zitronenabrieb unterziehen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20 cm Ø) füllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 15–20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2.: Kuchen in 6 Stücke schneiden und grob in 6 Schalen bröseln. Mit je 1 TL Zitronenlikör oder Zitronensirup beträufeln. Je eine Handvoll Heidelbeeren, 1 TL Lemon Curd und 1 Kugel Eis daraufgeben.