Limetten-Pfeffer- & Kirsch-Vanillebutter

Name: Limetten-Pfeffer- & Kirsch-Vanillebutter
Cook time: 10 min
Yield: Für ca. je 8 Portionen:
Ingredients: Bio-Limettte: 1; + 150 g weiche Butter: 150 g; zerstoßener bunter Pfeffer: 1 TL; Salz; getrocknete Sauerkirschen: 30 g; Portwein: 2 EL; gehackte Mandeln: 2 EL; Vanilleschote: 1⁄2

Aus LECKER-Sonderheft 1/2012

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Limetten-Pfeffer- & Kirsch-Vanillebutter Rezept

Zutaten

1 Bio-Limettte
150 g + 150 g weiche Butter
1 TL zerstoßener bunter Pfeffer
Salz
30 g getrocknete Sauerkirschen
2 EL Portwein
2 EL gehackte Mandeln
1⁄2 Vanilleschote

Zubereitung

10 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Limetten-Pfefferbutter: Limette heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. 150 g Butter mit Limettenschale und Pfeffer verrühren und mit Salz abschmecken.
2.: Die Butter nach Belieben in einem Stück Butterbrotpapier zur Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen.
3.: Für die Kirsch-Vanille-Butter: Getrocknete Kirschen hacken. Mit Portwein übergießen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
4.: Vanilleschote längs einritzen und das Mark herauskratzen. Butter mit Vanillemark verrühren. Kirschen und Mandeln zugeben und mit etwas Salz abschmecken. Butter im Kühlschrank fest werden lassen.

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Foto: Drunter & Drüber, Das Brotbackbuch & das Aufstrichbuch, Karen Schulz & Maren Jahnke, Foto: Wolfgang Kowall