Limetten-Pfeffer- & Kirsch-Vanillebutter
Zutaten
Portionen
- 1 Bio-Limettte
- 150 g weiche Butter
- 150 g weiche Butter
- 1 TL zerstoßener bunter Pfeffer
- Salz
- 30 g Sauerkirschen
- 2 EL Portwein
- 2 EL Mandeln
- ½ Vanilleschote
Zubereitung
1
Für die Limetten-Pfefferbutter: Limette heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. 150 g Butter mit Limettenschale und Pfeffer verrühren und mit Salz abschmecken.
2
Die Butter nach Belieben in einem Stück Butterbrotpapier zur Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen.
3
Für die Kirsch-Vanille-Butter: Getrocknete Kirschen hacken. Mit Portwein übergießen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
4
Vanilleschote längs einritzen und das Mark herauskratzen. Butter mit Vanillemark verrühren. Kirschen und Mandeln zugeben und mit etwas Salz abschmecken. Butter im Kühlschrank fest werden lassen.
Nährwerte
Pro Portion
- 303 kcal
- 1 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 2 g Kohlenhydrate
Aus LECKER-Sonderheft 1/2012
