Mangosorbet

Name: Mangosorbet
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1/2 Vanilleschote; 1/2 Zimtstange; 100 g Zucker; 2 Mangos; 1 Saft 1 Limette; Mangospalten und Melisse; zum Verzieren

(2) 3.5 Sterne von 5

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Zutaten

1/2 Vanilleschote
1/2 Zimtstange
100 g Zucker
2 Mangos
1 Saft 1 Limette
Mangospalten und Melisse
Verzieren

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark in einen Topf kratzen. Vanilleschote, Zimtstange, Zucker und 150 ml Wasser zufügen, und sirupartig einkochen. Abkühlen lassen und durch ein feines Sieb geben. Inzwischen Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. 250 g Fruchtfleisch abwiegen. Mango und Limettensaft vermischen, pürieren, Zuckersirup nach und nach zufügen. Mango-püree in einer weiten Edelstahlschüssel in den Tiefkühler stellen und in ca. 4 Stunden gefrieren. Ca. alle 30 Minuten kräftig durchrühren, damit das Sorbet eine geschmeidige Konsistenz erhält. Sorbet in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in vorgekühlte Gläser spritzen. Nach Belieben mit Mangospalten und Melisse garnieren
2.: city- studio, Hamburg
3.: Gläser: Peil & Putzler
4.: Telle: V&B
5.: Besteck: R&B