Marinierte Nektarinen auf Kokosmilchreis

Aus LECKER 9/2017

30.09.2017, 00:00 Uhr

Marinierte Nektarinen auf Kokosmilchreis Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Der in Kokosmilch und Limettensaft gekochte Reis ist so lecker, da könnten sich gegrillte Früchte reinlegen (und mit Grenadinesirup beträufeln lassen).

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bio-Limette

1 Dose(n) (à 425 ml)ungesüßte Kokosmilch

Salz

120 g Milchreis

2 EL Zucker

4 Nektarinen

ca. 1 EL Öl

2 EL Grenadinesirup

Kokoschips zum Bestreuen

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Zubereitung

Limette heiß waschen und abtrocknen, Schale dünn abreiben. Frucht halbieren, auspressen. Kokosmilch, 200 ml Wasser, 2 EL Limettensaft und 1 Prise Salz aufkochen. Reis und Zucker zufügen, nochmals aufkochen und Reis bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten garen, dabei immer wieder umrühren. Herdplatte ausschalten und Reis auf der Platte ca. 15 Minuten weiterquellen lassen.

Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen. Früchte dünn mit Öl einstreichen und in der heißen Grillpfanne von jeder Seite je ca. 2 Minuten braten. Fertige Hälften herausnehmen. Rest Limettensaft und Sirup verrühren. Früchte damit beträufeln und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Reis und Nektarinen anrichten. Mit Limettenschale und Kokoschips bestreuen. Schmeckt warm und kalt.

Tipp

Die Nektarinen können auch auf dem heißen Grill zubereitet werden. Dafür mit der Schnittfläche ca. 2 Minuten auf den Rost legen.

Nährwerte

Pro Portion

440 kcal
6 g Eiweiß
17 g Fett
62 g Kohlenhydrate

Lecker

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