Matjesfilets mit Sommersalat und exotischem Dressing

Name: Matjesfilets mit Sommersalat und exotischem Dressing
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 12 kleine Radieschen; 1 (ca. 40 g) Lauchzwiebel; 50 g Feldsalat; 1/2 (ca. 200 g) Kopf Friséesalat; 1 Bund gemischte Gartenkräuter (z. B. Koriander, Basilikum, glatte Petersilie); 12 Kapuzinerkresse-Blüten; 8 (ca. 560 g) Matjesfilets; 1 Stück(e) (ca. 10 g) frischer Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Reisessig; 1 EL Sojasoße; 1 TL chinesische Fischsoße; 1/2 TL scharfer Senf; 1 Prise Zucker; Salz; 1 EL Olivenöl; 1 EL Sesamöl; 8 kleine Holzspießchen

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Matjesfilets mit Sommersalat und exotischem Dressing Rezept

Zutaten

ca. 12 kleine Radieschen
1 (ca. 40 g) Lauchzwiebel
ca. 50 g Feldsalat
1/2 (ca. 200 g) Kopf Friséesalat
1 Bund gemischte Gartenkräuter (z. B. Koriander, Basilikum, glatte Petersilie)
ca. 12 Kapuzinerkresse-Blüten
8 (ca. 560 g) Matjesfilets
1 Stück(e) (ca. 10 g) frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 EL Reisessig
1 EL Sojasoße
1 TL chinesische Fischsoße
1/2 TL scharfer Senf
1 Prise Zucker
Salz
1 EL Olivenöl
1 EL Sesamöl
8 kleine Holzspießchen

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Radieschen und Lauchzwiebel putzen, waschen und abtropfen lassen. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Feld- und Friséesalat putzen, mehrmals gründlich waschen und ebenfalls abtropfen lassen. In mundgerechte Stücke zupfen. Kräuter waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen pflücken. Blüten waschen und ebenfalls abtropfen lassen. Matjesfilets aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Salatzutaten mischen und mit den Matjesröllchen auf 4 Tellern anrichten. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Essig, Sojasoße, Fischsoße, Senf, Zucker, etwas Salz, Ingwer und Knoblauch verrühren. Oliven- und Sesamöl zum Schluss unterschlagen. Soße über Salat und Fisch träufeln und mit den Blüten garniert servieren
2.: Zubereitungszeit 25-30 Minuten. Foto: Först