Matjesfilets mit Sommersalat und exotischem Dressing

Name: Matjesfilets mit Sommersalat und exotischem Dressing
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ca. 12 Radieschen; 1 (ca. 40 g) Lauchzwiebel; ca. 50 g Feldsalat; 1/2 (ca. 200 g) Friséesalat; 1 Bund Gartenkräuter (z. B. Koriander, Basilikum, glatte Petersilie); ca. 12 Kapuzinerkresse-Blüten; 8 (ca. 560 g) Matjesfilets; 1 Stück(e) (ca. 10 g) Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Reisessig; 1 EL Sojasoße; 1 TL Fischsoße; 1/2 TL Senf; 1 Prise Zucker; Salz; 1 EL Olivenöl; 1 EL Sesamöl

Lecker

Matjesfilets mit Sommersalat und exotischem Dressing Rezept — Foto: Först, Thomas

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4,3

30 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

ca. 12 Radieschen

1 (ca. 40 g) Lauchzwiebel

ca. 50 g Feldsalat

½ (ca. 200 g) Friséesalat

1 Bund Gartenkräuter (z. B. Koriander, Basilikum, glatte Petersilie)

ca. 12 Kapuzinerkresse-Blüten

8 (ca. 560 g) Matjesfilets

1 Stück(e) (ca. 10 g) Ingwer

1 Knoblauchzehe

2 EL Reisessig

1 EL Sojasoße

1 TL Fischsoße

½ TL Senf

1 Prise Zucker

Salz

1 EL Olivenöl

1 EL Sesamöl

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Zubereitung

Radieschen und Lauchzwiebel putzen, waschen und abtropfen lassen. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Feld- und Friséesalat putzen, mehrmals gründlich waschen und ebenfalls abtropfen lassen. In mundgerechte Stücke zupfen. Kräuter waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen pflücken. Blüten waschen und ebenfalls abtropfen lassen. Matjesfilets aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Salatzutaten mischen und mit den Matjesröllchen auf 4 Tellern anrichten. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Essig, Sojasoße, Fischsoße, Senf, Zucker, etwas Salz, Ingwer und Knoblauch verrühren. Oliven- und Sesamöl zum Schluss unterschlagen. Soße über Salat und Fisch träufeln und mit den Blüten garniert servieren

Zubereitungszeit 25-30 Minuten. Foto: Först

Nährwerte

Pro Person

440 kcal
25 g Eiweiß
37 g Fett
3 g Kohlenhydrate