Mediterraner Kuchen mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Ziegenkäse

Name: Mediterraner Kuchen mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Ziegenkäse
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 18 Scheiben:
Ingredients: 3 Stiel(e) Basilikum; 4 Stiel(e) Thymian; 60 g Pinienkerne; 100 g getrocknete Tomaten in Öl; 50 g Goudakäse; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 3 Eier (Größe M); 75 ml Olivenöl; 100 ml Milch; 150 g Ziegenfrischkäse; Fett und Mehl für die Form

(6) 4.8 Sterne von 5

Mediterraner Kuchen mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Ziegenkäse Rezept

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Zutaten

3 Stiel(e) Basilikum
4 Stiel(e) Thymian
60 g Pinienkerne
100 g getrocknete Tomaten in Öl
50 g Goudakäse
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
3 Eier (Größe M)
75 ml Olivenöl
100 ml Milch
150 g Ziegenfrischkäse
Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Basilikum und Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und klein schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, herausnehmen. Tomaten abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
2.: Käse raspeln. Mehl und Backpulver mischen. Eier, Öl und Milch in einer Schüssel verrühren, dann langsam in den Mehl-Mix rühren. Ziegenkäse in Stückchen, Tomaten, Kräuter, Pinienkerne und geriebenen Käse unterrühren.
3.: Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Kastenform (ca. 11 x 25 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen.
4.: Kuchen ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.