Mediterraner Kuchen mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Ziegenkäse
Zutaten
Scheiben
- 3 Stiele Basilikum
- 4 Stiele Thymian
- 60 g Pinienkerne
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 50 g Goudakäse
- 250 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 3 Eier (Gr. M)
- 75 ml Olivenöl
- 100 ml Milch
- 150 g Ziegenfrischkäse
Utensilien
Form
Zubereitung
1
Basilikum und Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und klein schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, herausnehmen. Tomaten abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
2
Käse raspeln. Mehl und Backpulver mischen. Eier, Öl und Milch in einer Schüssel verrühren, dann langsam in den Mehl-Mix rühren. Ziegenkäse in Stückchen, Tomaten, Kräuter, Pinienkerne und geriebenen Käse unterrühren.
3
Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Kastenform (ca. 11 x 25 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen.
4
Kuchen ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Scheibe
- 144 kcal
- 5 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
