Mitternachtssuppe

Aus LECKER 46/2008
Mitternachtssuppe Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Schweine- und Rindfleisch für Gulasch 
  • 1 kg  Zwiebeln 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 500 Tomaten 
  • 2 EL  Butterschmalz 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 EL  Edelsüß-Paprika 
  • 3 EL  Tomatenmark 
  • 2 EL  Mehl 
  • 1/4 trockener Rotwein 
  • 1 EL  Instant-Fleischbrühe 
  • 1   Lorbeerblatt 
  • 1 TL  getrockneter Majoran 
  • 1 Packung (270 g)  frischer Butter-Blätterteig auf Backpapier ausgerollt 42 x 24 cm (Kühlregal) 
  • 1   Eigelb 
  • 1 EL  Schlagsahne 
  • 1 EL  Chiliflocken 
  • 1 EL  getrocknete, Italienische Kräuter 
  •     Meersalz 
  • 400 bunte Paprikaschoten (z. B. grün, gelb und rot) 
  • 2   rote Chilischoten 
  •     Zucker 
  •     Backpapier 

Zubereitung

120 Minuten
leicht
1.
Fleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Tomaten putzen, waschen und in Würfel schneiden. Fett in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten.
2.
Gesamtes Fleisch in den Topf geben. Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch zum Fleisch geben, kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tomatenmark einrühren. Alles mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen.
3.
Rotwein und 2 1/2 Liter Wasser zugießen. Fleischbrühe, Lorbeer und Majoran zufügen, aufkochen und zugedeckt 1 1/2-1 3/4 Stunden köcheln. Dabei gelegentlich umrühren. Blätterteig entrollen und in daumendicke Streifen schneiden.
4.
Stangen in sich verdrehen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Eigelb und Sahne verquirlen. Blätterteigstangen damit einstreichen. Stangen mit Chiliflocken, getrockneten Kräutern und Meersalz bestreuen.
5.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
6.
Chilischoten putzen, waschen und Kerne entfernen. Schote in Stücke schneiden. Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Paprika und Chili zur Gulaschsuppe geben und mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Ernährungsinfo

10 Personen ca. :
  • 440 kcal
  • 1840 kJ
  • 48g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 17g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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