Mozzarella in Carrozza

Salbei waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Mozzarella abtropfen lassen und in 8 Scheiben schneiden. Toast entrinden. Toastränder mit kaltem Wasser einstreichen.

4 Toastscheiben mit je 2 Scheiben Mozzarella und mit 2 Salbeiblättchen belegen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit restlichen Toastscheiben belegen und die Ränder fest zusammendrücken. Eier und Milch verquirlen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Gefüllte Toast zunächst in Mehl und dann in der Ei-Mischung wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Toast darin von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten. Toast herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Restliche Salbeiblättchen ins heiße Bratfett geben und ca. 1 Minute frittieren. Toast halbieren und gemeinsam mit dem Salbei servieren.