Nudeln mit grünem Spargel und Lachs

Nudeln mit grünem Spargel und Lachs Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 grüner Spargel 
  • 300 Bandnudeln 
  •     Salz 
  • 300 ml  Milch 
  • 100 Schlagsahne 
  • 2 EL  Soßenbinder 
  • 2-3 EL  Zitronensaft 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 500 Lachsfilet 
  • 1 EL  Öl 
  •     Zitronenscheiben und Basilikum 

Zubereitung

25 Minuten
leicht
1.
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Milch und Sahne aufkochen, mit Soßenbinder binden.
2.
Nochmals aufkochen. Zitronensaft zufügen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen Lachs waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
3.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin unter Wenden 3-4 Minuten braten. Lachs und Spargel zur Soße geben. Nudeln und Soße auf Tellern anrichten. Mit Zitronenscheiben und Basilikum garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 690 kcal
  • 2890 kJ
  • 39g Eiweiß
  • 32g Fett
  • 63g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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