Nudeln mit grünem Spargel und Lachs
Zutaten
Personen
- 500 g grüner Spargel
- 300 g Bandnudeln
- Salz
- 300 ml Milch
- 100 g Schlagsahne
- ca. 2 EL Soßenbinder
- 2-3 EL Zitronensaft
- Pfeffer
- Zucker
- 500 g Lachsfilet
- 1 EL Öl
- Zitronenscheiben zum Garnieren
- Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
1
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Milch und Sahne aufkochen, mit Soßenbinder binden.
2
Nochmals aufkochen. Zitronensaft zufügen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen Lachs waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
3
Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin unter Wenden 3-4 Minuten braten. Lachs und Spargel zur Soße geben. Nudeln und Soße auf Tellern anrichten. Mit Zitronenscheiben und Basilikum garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 692 kcal
- 40 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 66 g Kohlenhydrate
