Nudeln mit Pilz-Nuss-Soße

Name: Nudeln mit Pilz-Nuss-Soße
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 500 g Champignons (z. B. braune); 1 Zwiebel; 100 g gehackte Haselnüsse; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 300 ml Milch; 200 g Schlagsahne; 400–500 g Nudeln (z. B. Festonati oder Penne); 2 EL heller Soßenbinder; Muskat; 75 g Rucola (Rauke)

Aus kochen & genießen 4/2013

(4) 4.3 Sterne von 5

Zutaten

500 g Champignons (z. B. braune)
1 Zwiebel
100 g gehackte Haselnüsse
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
300 ml Milch
200 g Schlagsahne
400–500 g Nudeln (z. B. Festonati oder Penne)
2 EL heller Soßenbinder
Muskat
75 g Rucola (Rauke)

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Nüsse rösten, herausnehmen.
2.: Öl erhitzen. Pilze darin ca. 5 Minuten goldbraun braten. Zwiebel und Haselnüsse kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Milch und Sahne zugießen, aufkochen. Soße 3–5 Minuten köcheln.
3.: Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Soße mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Rucola putzen, waschen und kleiner zupfen. Nudeln abgießen.
4.: Mit 2⁄3 Rucola und Pilz-Nuss-Soße mischen. Sofort servieren und mit Rest Rucola bestreuen.