Nudelsalat mit Meeresfrüchten

Name: Nudelsalat mit Meeresfrüchten Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Pck. (275 g) tiefgefrorene Meeresfrüchtemischung; 250 g Nudeln z. B Gnocchi; Salz; 2 Knoblauchzehen; 1 gelbe Paprikaschote (ca. 250 g); 1 Zucchini (ca. 150 g); 5-6 EL Olivenöl; Pfeffer; 1-2 TL Curry; 1 Msp. gemahlener Safran; 3 EL Weißwein-Essig; 1 Bund Basilikum

Lecker

Nudelsalat mit Meeresfrüchten Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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30 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Pck. (275 g) tiefgefrorene Meeresfrüchtemischung

250 g Nudeln z. B Gnocchi

Salz

2 Knoblauchzehen

1 gelbe Paprikaschote (ca. 250 g)

1 Zucchini (ca. 150 g)

5-6 EL Olivenöl

Pfeffer

1-2 TL Curry

1 Msp. gemahlener Safran

3 EL Weißwein-Essig

1 Bund Basilikum

Zubereitung

Meeresfrüchte kalt abspülen und auf einem Sieb abtropfen und auftauen lassen. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Kalt abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika und Zucchini putzen und waschen. Paprika in Stücke, Zucchini evtl. quer halbieren und in feine Streifen schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Paprika darin 3-4 Minuten braten. Meeresfrüchte und Zucchini zufügen und weitere 2-3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Safran würzen. Nudeln und Meeresfrüchte-Gemüsemischung mischen. Essig mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Restliches Öl darunter schlagen. Vinaigrette über den Salat gießen. Basilikum waschen und trocken tupfen. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und grob hacken. Unter den Salat heben. Ca. 30 Minuten ziehen lassen und nochmals abschmecken. Nach Belieben mit Basilikum garniert servieren

Nährwerte

Pro Person

616 kcal
18 g Eiweiß
38 g Fett
51 g Kohlenhydrate

Zutaten Fisch Meeresfrüchte Salat-Rezepte Hauptgerichte Vorspeisen Nudelsalat Nudeln

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