Marinierte Garnelen mit Mais-Relish
Zutaten
300 g Cocktailgarnelen mit Schwanzflosse
2 Stiele Estragon
6 EL Olivenöl
ca. 8 EL Limettensaft
Salz, Pfeffer
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Pepperoni
2 Dosen (à 425 ml) Mais
2 EL Ahornsirup
2 Avocados
Zubereitung
Garnelen waschen, trocken tupfen. Estragon waschen, klein zupfen. Mit Garnelen, 4 EL Öl, 4 EL Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer mischen. Mindestens 30 Minuten abgedeckt kalt stellen.
Für das Relish Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Peperoni waschen, nach Belieben entkernen und fein schneiden. Vorbereitete Zutaten in 2 EL heißem Öl andünsten. Mais abgießen und mit 4 EL Wasser zugeben, dann ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln. Relish mit Sirup, ca. 3 EL Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel leicht zerdrücken. Abkühlen lassen.
Avocados halbieren, entkernen und schälen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden, mit 1 EL Limettensaft beträufeln. Garnelen mit Relish, Avocados, Nachos und nach Belieben Hummus servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 925 kcal
- 23 g Eiweiß
- 47 g Fett
- 102 g Kohlenhydrate
Marinierte Garnelen mit z. B. Salat und Melonenscheiben in Martinigläsern anrichten. Mit Cocktailsoße (Kühlregal), frischer Minze und etwas Mohn toppen. Gläser zum Take-off in einen weiten Eiskübel stellen
