Ohne Ei und Kaffee: Dieses Sommer-Tiramisu ist jetzt das beste Dessert
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Im Sommer darf das klassische Tiramisu gerne mal zur Seite treten, denn dieses frisch-fruchtige Zitronen-Tiramisu schmeckt jetzt nochmal so gut!
Vom original Tiramisu bleiben hier die Löffelbiskuits und cremige Mascarpone, ansonsten haben wir unser sommerliches Dessert ganz neu gedacht. Die süßen Biskuitstangen tränken wir mit purem Zitronensaft, der für den Säure-Kick sorgt. Darauf kommt die luftige Creme aus Mascarpone, Sahne und frischem Joghurt, die mit etwas Zitronenabrieb verfeinert wird.
Das Topping des Tiramisus ganz ohne Ei weiß dann wirklich zu beeindrucken: Knallgelbes, aromatisches Lemon Curd holt den Sommer auf jedes einzelne Stück! Fruchtig-cremiges Lemon-Curd kannst du entweder selber machen oder einfach im gut sortierten Supermarkt kaufen.
Auf Eier und Alkohol verzichten wir bei unserem Zitronen-Tiramisu ganz bewusst. So können wirklich alle – von den Jüngsten bis zu den Großen – bedenkenlos zugreifen und sich auch an heißen Sommertagen auf eine fruchtig-cremige Erfrischung freuen. Wenn du das Sommerdessert gern mit einem Hauch Italien aufpeppen möchtest, probiere doch mal unser Limoncello-Tiramisu mit luftigem Baiser.
Zutaten
2 Bio-Zitronen
ca. 250 g Löffelbiskuits
500 g Mascarpone
250 g griechischer Joghurt
50 g Puderzucker
200 g Schlagsahne
1 Pck. Vanillezucker
200 g Lemon Curd
Zubereitung
Eine Zitrone heiß abwaschen und mit einer Reibe die Schale fein abreiben. Beide Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine große Auflaufform (ca. 25 x 30 cm) legen. Anschließend mit der Hälfte des Zitronensafts gleichmäßig beträufeln.
Für die Creme Mascarpone, griechischen Joghurt, Puderzucker und den Zitronenabrieb in eine Rührschüssel geben und glattrühren. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben. Die Hälfte der Mascarponecreme auf den vorbereiteten Biskuits verstreichen. Dann die restlichen Löffelbiskuits darauflegen, mit dem übrigen Zitronensaft beträufeln und die restliche Creme gleichmäßig darauf verteilen.
Für das Topping Lemon Curd in einer kleinen Schüssel glatt rühren, bei Bedarf ein bis zwei Esslöffel Wasser einrühren, damit das Curd etwas flüssiger wird, es sollte aber dickflüssig bleiben. Gleichmäßig auf dem Tiramisu verteilen. Das Zitronen-Tiramisu abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen – am besten über Nacht.
Vor dem Servieren mit Zitronenscheiben und etwas frischer Minze garnieren.
Nährwerte
- 579 kcal
- 10 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
Gerade bei einem erfrischenden Zitronen-Tiramisu ist der richtige Säuregrad wichtig, damit das Schichtdessert angenehm frisch, aber nicht zu sauer wird. Da die Creme mild ist, darf der Rest ruhig etwas mehr Säure haben – trau dich ruhig!!
Sorge, dass es doch zu sauer wird? Dann versuche es mal mit diesen Tricks:
Süß-Säure-Balance: Probiere den Zitronensaft vor dem Tränken der Biskuits, denn Zitronen sind unterschiedlich sauer! Ist er zu intensiv, kannst du ihn mit einem Schuss mildem Apfelsaft strecken. Das gibt zusätzliche Fruchtigkeit und mildert die Säure ab.
Lemon Curd abschmecken: Auch beim Lemon Curd-Topping kannst du mit etwas Apfelsaft oder zusätzlichen Löffeln Puderzucker für mehr Milde sorgen. Ein Spritzer Sahne macht das Topping besonders sanft, hat aber Auswirkungen auf die knallige Farbe.
Für Kinder: Wenn Kinder mitessen, kannst du eventuell etwas weniger Zitronensaft zum Tränken der Biskuits verwenden.
