Paprikasuppe „furioso“ mit Hackbällchen

Name: Paprikasuppe „furioso“ mit Hackbällchen
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3 rote Paprika; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Kartoffeln; 5 EL Olivenöl; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 200 g Schlagsahne; 250 g gemischtes Hackfleisch; 1 Eigelb (Gr. M); 2-3 TL Semmelbrösel; 1 EL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; Edelsüßpaprika; 100 g junger Blattspinat; 40 g gehackte Mandelkerne; 1-2 EL Zitronensaft

Aus LECKER 9/2018

Lecker

30.09.2018, 00:00 Uhr

Paprikasuppe „furioso“ mit Hackbällchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Schnell, lecker, stressfrei: Unsere würzige Paprikasuppe ist in nur 25 Minuten zubereitet und begeistert alle am Tisch mit den besten Toppings ever - Hackbällchen und Spinatpesto!

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 rote Paprika

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Kartoffeln

5 EL Olivenöl

1 TL Gemüsebrühe (instant)

200 g Schlagsahne

250 g gemischtes Hackfleisch

1 Eigelb (Gr. M)

2-3 TL Semmelbrösel

1 EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

100 g junger Blattspinat

40 g gehackte Mandelkerne

1-2 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Paprika halbieren, entkernen, waschen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen, Kartoffeln waschen, alles würfeln.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin anschwitzen. 1 l Wasser zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Sahne zugießen. Ca. 10 Minuten köcheln.

Inzwischen Hack, Eigelb, Semmelbrösel und Tomatenmark verkneten. Mit 1⁄4 TL Salz und je 1 Prise Pfeffer und Paprika würzen. Ca. 24 Bällchen daraus formen und in 1 EL Öl in einer großen Pfanne goldbraun braten.

Spinat waschen und trocken schleudern. Spinat, Mandeln und 3 EL Öl grob pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe fein pürieren, abschmecken. Mit Hackbällchen und Pesto anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

590 kcal
22 g Eiweiß
45 g Fett
20 g Kohlenhydrate

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