Perfekt für Ostergäste: Bunter Ofenspargel mit Tomaten & Fetakruste
Für mich ist Ostern jedes Jahr der schönste Anlass, um Freunde und Familie an einen Tisch zu holen. Große Braten und stundenlanges Schmoren sind allerdings nicht so mein Ding – ich mag es lieber etwas moderner, leichter und entspannter. Genau deshalb liebe ich dieses Spargel‑Duo aus dem Ofen so sehr.
Grüner und weißer Spargel bekommen eine aromatische Orangen-Marinade und dürfen es sich dann zusammen mit Tomaten im Ofen gemütlich machen. Oben drauf schmilzt würziger Feta, der beim Überbacken eine goldene Kruste bildet und sein herrliches Aroma über das ganze Blech verteilt. Während alles vor sich hin gart, kann ich ganz in Ruhe den Tisch decken und den Aperitiv vorbereiten einschenken – viel unkomplizierter geht’s kaum.
Besonders schön: Es entsteht ein köstlicher Sud aus Spargelsaft, Tomaten und geschmolzenem Feta. Dazu serviere ich am liebsten selbstgemachtes Baguette. Für mich ist das genau die Art von vegetarischem Osteressen, die alle begeistert, ganz ohne Stress und voller Genuss die Spargelsaison genießen.
Zutaten
750 g weißer Spargel
750 g grüner Spargel
5 EL Olivenöl
abgeriebene Schale und Saft von ½ Bio-Orange
1 Knoblauchzehe
2 TL Agavendicksaft oder flüssiger Honig
Salz, Pfeffer
500 g Kirschtomaten
70 g Walnüsse
200 g Feta
½ Bund Basilikum
Zubereitung
Weißen Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Alle Spargelstangen auf einem Backblech verteilen.
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Mit Öl, 2/3 der Orangenschale, 3 EL Orangensaft und Agavendicksaft verrühren und unter die Spargelstangen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten Spargel wenden.
Inzwischen Basilikum waschen und, bis auf einige Blätter zum Garnieren, hacken. Nüsse grob hacken, Feta zerbröseln, beides mit dem gehackten Basilikum mischen. Tomaten waschen und nach Belieben an der Rispe lassen.
Spargel herausnehmen, Tomaten am Rand des Blechs verteilen. Feta-Mix über der Mitte des Spargels verteilen. Im Ofen bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten zu Ende backen.
Spargel auf dem Blech servieren, restliche Orangenschale darüberstreuen und mit Basilikumblättern garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 489 kcal
- 20 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
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