Pfannkuchen mit Gemüse & Feta

Name: Pfannkuchen mit Gemüse & Feta Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Person
Ingredients: 1 Ei (Gr. S); Salz; Pfeffer; 2 leicht gehäufte EL (30 g) Mehl; 1 Knoblauchzehe; 2-3 Stiele Majoran; 2 Lauchzwiebeln; 2 mittelgroße Tomaten; 1/2 kleine Aubergine; 1/2 TL (3 g) Öl; 20 g fettreduzierter Feta-Käse

Lecker

Pfannkuchen mit Gemüse & Feta Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

1 Ei (Gr. S)

Salz

Pfeffer

2 leicht gehäufte EL (30 g) Mehl

1 Knoblauchzehe

2-3 Stiele Majoran

2 Lauchzwiebeln

2 mittelgroße Tomaten

½ kleine Aubergine

½ TL (3 g) Öl

20 g fettreduzierter Feta-Käse

Zubereitung

Ei, Salz, 5 EL Wasser und Mehl glatt rühren. Kurz quellen lassen

Knoblauch schälen, hacken. Majoran waschen und, bis auf etwas, abzupfen. Lauchzwiebeln, Tomaten und Aubergine putzen, waschen, klein schneiden

Knoblauch und Gemüse in 1/2 TL heißem Öl andünsten. Ca. 5 EL Wasser und Majoran zufügen, würzen. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren

Eine beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen und erhitzen. Aus dem Teig darin einen Pfannkuchen backen. Mit dem Gemüse anrichten. Käse zerbröckeln und darüber streuen. Mit Rest Majoran garnieren

Nährwerte

Pro Person

270 kcal
14 g Eiweiß
9 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Zutaten Milchprodukte Käse Feta Eier Hauptgerichte Pfannkuchen

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