Pfifferling-Erbsen-Suppe

Name: Pfifferling-Erbsen-Suppe
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Kartoffeln; 2 Schalotten; 300 g Pfifferlinge; 5 EL Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 250 g Erbsen; Salz; schwarzer Pfeffer; 8 Stiele Thymian; 125 g Schlagsahne; geriebene Muskatnuss; 8 Scheiben Ciabatta-Brot

Aus kochen & genießen 38/2010

Lecker

Pfifferling-Erbsen-Suppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,3

80 Min.

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Kartoffeln

2 Schalotten

300 g Pfifferlinge

5 EL Olivenöl

800 ml Gemüsebrühe

250 g Erbsen

Salz

schwarzer Pfeffer

8 Stiele Thymian

125 g Schlagsahne

geriebene Muskatnuss

8 Scheiben Ciabatta-Brot

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Schalotten schälen und fein würfeln. Pilze gründlich waschen, putzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, 150 g Pilze und Hälfte Schalottenwürfel unter Wenden ca. 3 Minuten andünsten.

Mit Brühe ablöschen und 10–15 Minuten köcheln lassen. 4 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen zugeben und mitgaren. Inzwischen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Restliche Pilze unter Wenden ca. 3 Minuten braten.

Nach 2 Minuten restliche Schalottenwürfel zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen und trocken tupfen. Einige Stiele zum Garnieren beiseite legen. Vom restlichen Thymian Blättchen abzupfen.

Nach Belieben Erbsen als Einlage aus der Suppe nehmen. Suppe fein pürieren. Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, kurz aufkochen. Thymianblättchen unterrühren und in Schalen anrichten.

Erbsen, gebratene Pilze und Thymian daraufgeben. Ciabatta-Brot dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
9 g Eiweiß
23 g Fett
38 g Kohlenhydrate