Saftige Pflaumenknödel
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Unser Pflaumenknödel-Rezept aus Österreich, dort auch Zwetschgenknödel genannt, kommt ganz klassisch daher: Selbst gemachter Kartoffelteig mit saftiger Pflaumenfüllung und knusprigen Butterbröseln. Dazu Vanillesoße und das Dessert ist eine runde Sache!
Unser Tipp: Wer die Zeit hat, dem empfehlen wir, die Pflaumenknödel mit selbst gemachter Vanillesoße zu genießen!
Weitere Pflaumen-Rezepte findest du hier >>
Pflaumenknödel - Rezept:
Zutaten
500 g mehligkochende Kartoffeln
12 Pflaumen
2 Eier (Gr. S)
275 g Mehl
1 Prise Salz
250 ml Milch
1 Pck. Vanillesoßenpulver (zum Kochen)
75 g Butter
50 g Semmelbrösel (oder Paniermehl)
nach Belieben Minze und Puderzucker zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln gründlich waschen, in Wasser aufkochen und zugedeckt ca. 25 Minuten garen. Inzwischen Pflaumen waschen, entsteinen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, Schale abziehen und sofort durch eine Kartoffelpresse in eine Rührschüssel drücken.
Eier zufügen, Mehl darauf sieben. Salz zufügen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes gut verkneten. Mit gut bemehlten Händen (klebt etwas) 12 Fladen formen, je eine Pflaume hineinlegen und Teig zum Knödel formen.
Wasser in einem weiten Topf aufkochen, bei schwacher Hitze Pflaumenknödel darin in zwei Portionen 18-20 Minuten gar ziehen lassen (bis sie oben schwimmen). Herausheben und gut abtropfen lassen. Inzwischen Milch und Soßenpulver in einen hohen Rührbecher geben, mit den Schneebesen des Handmixers bei niedriger Stufe verrühren, anschließend auf höchster Stufe ca. 1 Minute schlagen.
Butter in einer großen Pfanne auslassen, Semmelbrösel zufügen und bei mittlerer Hitze leicht bräunen. Pflaumenknödel darin wenden. Soße und je 3 Pflaumenknödel nach Belieben mit Minze verziert und Puderzucker bestäubt auf Tellern servieren. Restliche Soße extra dazureichen.
Nährwerte
Pro Stück
- 650 kcal
- 16 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 95 g Kohlenhydrate
Pflaumenknödel ohne Kartoffeln – Rezept mit Quark
Statt mit Kartoffelteig, kannst du die Pflaumenknödel auch mit einem Teig aus Quark, in Österreich sagt man „Topfen“, zubereiten. Für 12 Pflaumenknödel einfach 500 g Magerquark mit 500 g Mehl, 100 g Butter, 2 Eier und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in 12 Quadrate teilen, je eine Pflaume hineinlegen und zum Knödel formen. Anschließend wie in Zubereitungsschritt 3 weiter vorgehen und 15 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen.