Putenkrüstchen-Hokkaido-Gratin

Name: Putenkrüstchen-Hokkaido-Gratin
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Mehl; 1 l Milch; 100 g Schmelzkäse; 1 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 Hokkaidokürbis (ca. 800 g); 600 g Putenbrust (Stück); 10 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 120 g); 2 EL Öl; 4 EL Walnusskerne; eventuell Thymian zum Granieren; 3 EL Ahornsirup

Aus Kochen und Genießen 9/2019

Lecker

27.08.2020, 11:35 Uhr

Putenkrüstchen-Hokkaido-Gratin Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,1 (36)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 EL Mehl

1 l Milch

100 g Schmelzkäse

1 Lorbeerblatt

Salz

Pfeffer

Muskat

1 Hokkaidokürbis (ca. 800 g)

600 g Putenbrust (Stück)

10 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 120 g)

2 EL Öl

4 EL Walnusskerne

eventuell Thymian zum Granieren

3 EL Ahornsirup

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Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren hell anschwitzen. Milch unter Rühren zugießen und aufkochen. Käse darin schmelzen. Lorbeer zufügen. Soße ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Kürbis vierteln, entkernen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Kürbis in die Soße geben. Zugedeckt beiseitestellen.

Fleisch abspülen, trocken tupfen und in vier Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 2 Scheiben Speck umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum 4–6 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen. Pfanne beiseitestellen.

Kürbis samt Soße in eine große Auflaufform (ca. 18 x 30 cm) verteilen. Putenkrüstchen darauflegen und leicht in die Soße drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten goldbraun backen.

Pfanne mit Bratfett erhitzen. 2 Scheiben Speck darin knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nüsse im Speckfett ca. 5 Minuten rösten. Herausnehmen.

Nüsse grob hacken. Gratin mit Nüssen, Speck und eventuell Thymian garnieren. Ahornsirup darüberträufeln.

Nährwerte

Pro Portion

770 kcal
58 g Eiweiß
43 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Lecker

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