Ratatouille mit Merguez (Schmorgemüse mit Lammbratwürstchen)
Zutaten
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Stiele Thymian
3 Zweige Rosmarin
je 1 Paprikaschote (à ca. 250 g)
2 kleine Zucchini (à 200 g)
1 (200 g) Aubergine
400 g Kirschtomaten
5 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
4 Merguez (Lammbratwürstchen; à ca. 100 g)
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer
4 Stiele Petersilie
Zubereitung
Zwiebeln schälen und grob in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Paprika putzen, waschen. Zucchini, Aubergine und Tomaten waschen, putzen. Vorbereitetes Gemüse grob würfeln
4 EL Öl in einem großen Bräter erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Rosmarin darin ca. 10 Minuten anbraten. Nach ca. 2 Minuten Paprikawürfel zugeben. 3 Minuten später Zucchini und Aubergine dazugeben. Tomaten und Tomatenmark zugeben, unter Wenden ca. 2 Minuten anschwitzen. 150 ml Wasser zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten bis zur gewünschten Konsistenz sämig einkochen
Merguez mehrmals einritzen und quer halbieren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Merguez darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Ratatouille mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Ratatouille und Merguez anrichten und mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Baguette
Nährwerte
Pro Person
- 510 kcal
- 21 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
