Ribeye-Steak mit Kräutersoße

Aus kochen & genießen 1/2012
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Ribeye-Steak mit Kräutersoße Rezept

Zutaten

Für PERSONEN
  •     • 1 Bund Lauchzwiebeln 
  •     • 6 Knoblauchzehen 
  •     • 1 großes Bund Petersilie 
  •     • 1 kleine Möhre 
  •     • je 4 Stiele Thymian u. Oregano 
  •     • 1 Lorbeerblatt 
  •     • Salz 
  •     • Pfeffer 
  •     • je 1 TL Kreuzkümmel, EdelsüßPaprika und Chilipulver 
  •     • 150 ml Weißweinessig 
  •     • 150 ml + 1,5 l + 3 EL Öl 
  •     • 750 g Kartoffeln 
  •     • 4 Ribeye-Steaks (à ca. 250 g) 
  •     • evtl. grobes Salz 
  •     • Salatblätter und Tomaten 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Lauchzwiebeln putzen, waschen. Knoblauch schälen. Petersilie waschen. Alles fein schneiden. Möhre schälen, waschen, raspeln. Kräuter waschen, abzupfen. Lorbeer zerbröseln. Alles mischen. Mit Salz, Kreuzkümmel, Paprika, Chili und Pfeffer würzen.
2.
Erst Essig, dann 150 ml Öl unterrühren. Mind. 1 Stunde ziehen lassen.
3.
Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Gut trocken tupfen. 1,5 l Öl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Kartoffeln darin portionsweise ca. 1 Minute frittieren.
4.
Abtropfen und abkühlen lassen.
5.
Fleisch trocken tupfen. 3 EL Öl evtl. portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 1–2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/Gas: Stufe 1) 8–10 Minuten weiterbraten.
6.
Frittieröl erneut auf 180 °C erhitzen und die Kartoffelspalten frittieren, bis sie goldbraun sind. Abtropfen, mit grobem Salz würzen. Mit Steaks und Chimi churri servieren. Salat und Tomaten dazureichen.
7.
Getränke-Tipp: argentinisches Bier, z. B. Quilmes.
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Ernährungsinfo

4 PERSONEN ca. :
  • 810 kcal
  • 55g Eiweiß
  • 52g Fett
  • 25g Kohlenhydrate

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