Rindergeschnetzeltes à la Boeuf Stroganoff
Zutaten
Personen
- 800 g kleine Kartoffeln
- 500 g Rinderfilet
- 300 g kleine Champignons
- 50 g Schalotten
- 200 g Paprikaschote
- 100 g Gewürzgurken
- 2 EL (à 10 g) Öl
- Salz
- Pfeffer
- 375 ml Gemüsebrühe (instant)
- 2 TL (à 7 g) mittelscharfer Senf
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1
Kartoffeln waschen und mit der Schale in kochendem Wasser 10-15 Minuten garen. Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Champignons putzen, eventuell waschen und größere Pilze halbieren.
2
Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Paprika vierteln, putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Gurken in Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und halbieren.
3
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Schalotten, Champignons und Kartoffeln zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Brühe ablöschen. Senf einrühren und ca. 5 Minuten schmoren lassen.
4
Paprika und Gurken unterheben und erwärmen. Mit Petersilie garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 405 kcal
- 35 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
