Rindergeschnetzeltes à la Boeuf Stroganoff

Name: Rindergeschnetzeltes à la Boeuf Stroganoff
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Russland
Ingredients: 800 g kleine Kartoffeln; 500 g Rinderfilet; 300 g kleine Champignons; 50 g Schalotten; 200 g rote Paprikaschote; 100 g Gewürzgurken; 2 EL (à 10 g) Öl; Salz; Pfeffer; 375 ml Gemüsebrühe (Instant); 2 TL (à 7 g) mittelscharfer Senf; Petersilie zum Garnieren

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Rindergeschnetzeltes à la Boeuf Stroganoff Rezept

Zutaten

800 g kleine Kartoffeln
500 g Rinderfilet
300 g kleine Champignons
50 g Schalotten
200 g rote Paprikaschote
100 g Gewürzgurken
2 EL (à 10 g) Öl
Salz
Pfeffer
375 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 TL (à 7 g) mittelscharfer Senf
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und mit der Schale in kochendem Wasser 10-15 Minuten garen. Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Champignons putzen, eventuell waschen und größere Pilze halbieren.
2.: Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Paprika vierteln, putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Gurken in Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und halbieren.
3.: Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Schalotten, Champignons und Kartoffeln zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Brühe ablöschen. Senf einrühren und ca. 5 Minuten schmoren lassen.
4.: Paprika und Gurken unterheben und erwärmen. Mit Petersilie garnieren.