Roastbeef mit Rosenkohl, Kroketten und Orangen-Pfeffer

Roastbeef waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben, auf ein Gitterrost legen, Fettpfanne darunter schieben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40 - 45 Minuten braten. Zwiebeln schälen, vierteln und auf die Fettpfanne geben. Inzwischen Rosenkohl putzen ,waschen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abtropfen lassen. 15 Minuten vor Garzeitende des Roastbeefs Öl in einer Pfanne erhitzen. Kroketten hineingeben und bei mittlerer Temperatur unter mehrmaligem Wenden goldbraun braten. Orange waschen und trocken tupfen. Orangenschale raspeln und beiseite legen. Orange so schälen, dass die weiße Haut ganz entfernt ist und 4 dünne Scheiben für die Garnitur abschneiden. Restliche Orange ausdrücken, und den Saft in einen Topf geben. Kurz vor Ende der Garzeit des Roastbeefs Fett in einer Pfanne erhitzen. Orangenscheiben und Schale darin andünsten. Roastbeef aus dem Ofen nehmen. Mit Orangenscheiben und Schale belegen und zugedeckt ruhen lassen. Rosenkohl in die Pfanne geben. Mit Pfeffer würzen und erwärmen. Für die Soße 1/ Liter Wasser in die Fettpfanne gießen und den Bratensatz lösen. Durch ein Sieb in den Topf mit dem Orangensaft geben. Aufkochen lassen. Grüne Pfefferkörner hinzufügen. Sahne und Mehl vermengen. In die Soße rühren. Gut durchkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten mit Orangenpfeffer bestreuen und aufgeschnitten auf einer Platte mit dem Rosenkohl und den Kroketten anrichten. Mit Petersilie und Pfefferrispen garniert servieren

Bei 6 Personen: