Rot-weiße Xmas-Kugeln

Name: Rot-weiße Xmas-Kugeln
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 35–40 Stück:
Ingredients: Für ca. 350 g Marzipan:; 200 g Mandelkerne mit Haut; 150 g Puderzucker; 1–2 EL Rosenwasser; 35–40 Minimarshmallows; 200 g weiße Kuvertüre; 10 g Kokosfett; 20 g getrocknete Cranberrys; 2 EL Zucker; Backpapier

Aus LECKER-Sonderheft 4/2015

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Zutaten

Für ca. 350 g Marzipan:
200 g Mandelkerne mit Haut
150 g Puderzucker
1–2 EL Rosenwasser
35–40 Minimarshmallows
200 g weiße Kuvertüre
10 g Kokosfett
20 g getrocknete Cranberrys
2 EL Zucker
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Marzipan ca. 1 l Wasser in einem Topf aufkochen. Mandeln zugeben und aufkochen. 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Mandeln in ein Sieb abgießen, abtropfen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
2.: Mandeln mit den Fingern aus der Haut drücken. Geschälte Mandeln in 2 Portionen im elektrischen Universalzerkleinerer sehr fein mahlen, dabei zwischendurch evtl. Mandelklümpchen vom Mixerrand lösen.In eine große Schüssel geben.
3.: Puderzucker dazusieben. 1-2 EL Rosenwasser zugießen. Alles mit der Hand zu einer glatten Masse verkneten, dabei evtl. noch wenig Flüssigkeit zufügen.
4.: Jeweils knapp 1 TL Marzipanmasse zu etwa kirschgroßen Kugeln formen. Dabei Masse etwas flach drücken und je 1 Marshmallow daraufsetzen. Marzipan darum verschließen und zur Kugel formen.
5.: Kuvertüre hacken. Mit Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen. Cranberrys mit Zucker im Universalzerkleinerer fein hacken. Marzipankugeln nacheinander in die Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen und auf Backpapier setzen.
6.: Ca. 5 Minuten antrocknen lassen. Mit Cranberryzucker bestreuen und trocknen lassen.