Rotkohlsalat mit Walnüssen und Fenchel
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Zutaten
100 g Walnusskerne
4 EL Rapsöl
1 Zwiebel
1 Fenchelknolle
1 kg Rotkohl
2 EL Orangenmarmelade
4 EL Orangensaft
4 EL Obstessig
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Walnüsse grob hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Walnüsse darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten
Zwiebel schälen und fein würfeln. Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Rotkohl putzen, waschen, in Spalten schneiden und in Streifen vom Strunk schneiden
Orangenmarmelade, Orangensaft, Zwiebelwürfel, Essig und 3 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchel, Walnüsse, Rotkohl und vorbereitete Soße mischen. Auf Tellern anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 340 kcal
- 8 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 19 g Kohlenhydrate
