Rucola-Salat mit Parmesan
Zutaten
Personen
- 4-5 EL Balsamico-Essig
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Eisbergsalat
- 100-125 g Rucola (Rauke)
- 300 g Kirschtomaten (z. B. gelb und rot)
Zubereitung
1
Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Vom Parmesan feine Späne abhobeln
2
Eisbergsalat und Rucola putzen, waschen. Eisbergsalat in Stücke schneiden. Rucola etwas kleiner zupfen. Tomaten waschen und halbieren. Salate, Tomaten und Vinaigrette locker mischen. Mit Pinienkernen und Parmesan bestreuen
Nährwerte
Pro Person
- 271 kcal
- 4 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 7 g Kohlenhydrate
