Salonfähige Erdbeer-Kuppelei

Aus LECKER 6/2022

11.07.2022, 00:00 Uhr

Salonfähige Erdbeer-Kuppelei Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Wartezeit:
300 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

2 Eier (Gr. M)

120 g Zucker

+ 5 EL Zucker

1 Pck. Vanillezucker

120 g sehr weiche Butter

200 g Vollmilchjoghurt

260 g Mehl

2 TL Backpulver

ca. 250 g Erdbeeren

1 Pck. Sahnefestiger

200 g Schlagsahne

200 g Schmand

3 EL Holunderblütensirup

evtl. essbare Blüten (z. B. Gänseblümchen) für die Deko

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Zubereitung

Eine Springform (20 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Für den Teig Eier, 120 g Zucker, Vanillezucker, weiche Butter und Joghurt mit den Schneebesen des Rührgeräts verrühren. Mehl und Backpulver mischen, zügig unterrühren und in der Springform glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 25–30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Erdbeeren waschen, putzen und quer in Scheiben schneiden. Eine Kuppelform (20 cm Ø; oder einen Schlagkessel) kalt ausspülen. Mit Folie auslegen und möglichst faltenfrei streichen. Mit Erdbeerscheiben von unten nach oben zum Formrand nebeneinander auslegen.

Für die Creme 5 EL Zucker mit Sahnefestiger mischen. Sahne, Schmand und Sirup mit den Schneebesen des Rührgeräts dickcremig aufschlagen, dabei Zucker-Mix einrieseln lassen.

Ausgekühlten Kuchen waagerecht halbieren, aus dem oberen Boden einen Kreis (ca. 15 cm Ø) ausschneiden (Rest vom oberen Boden naschen oder anderweitig verwenden). Gut ein Drittel Creme in die Kuppelform geben, vorsichtig glatt streichen. Kleineren Kuchenboden darauflegen. Rest Creme darauf verstreichen. Übrigen Kuchenboden darauflegen und vorsichtig andrücken. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Torte vorsichtig aus der Form auf eine Platte stürzen, Folie entfernen. Nach Belieben mit Blüten verzieren.

Nährwerte

Pro Stück

520 kcal
8 g Eiweiß
29 g Fett
55 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.