Scharfes Rindergeschnetzeltes
Zutaten
500 g Rinderfilet
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
200 g Langkornreis
3 EL Öl
1 EL Tomatenmark
500 g stückige Tomaten
150 ml Gemüsebrühe (instant)
2-3 EL Limettensaft
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
Edelsüßpaprika
nach Belieben Koriandergrün, Limettenscheiben, Chilischote und Kirschtomaten
Zubereitung
Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili putzen, waschen und in feine Stückchen schneiden.
Reis in 400 ml kochendes Salzwasser geben, aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Zwiebeln ins Bratfett geben und glasig dünsten. Knoblauch und Chili zufügen, kurz mit andünsten. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen, mit Tomaten und Brühe ablöschen.
Aufkochen lassen, mit Limettensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken. Fleisch zufügen und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen. Reis mit Paprika bestreut und Rindergeschnetzeltes auf Tellern anrichten.
Nach Belieben mit Koriandergrün, Limettenscheiben, Chilischote und Kirschtomaten garniert servieren. Dazu schmeckt ein frischer Salat (z. B. Pflücksalat und Salatgurke).
Nährwerte
Pro Person
- 420 kcal
- 32 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
