Schnitzel in Pfeffersoße

Name: Schnitzel in Pfeffersoße
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 40 g Langkornreis; Salz; 1 Schalotte oder kl. Zwiebel; 1/2 Bio-Zitrone; 200 g Brokkoli; 1/2 TL Gemüsebrühe; 1 (125 g) Schweineschnitzel; 1 TL (ca. 5 g) Öl; grober schwarzer Pfeffer; 2 Stiele Petersilie

Lecker

Schnitzel in Pfeffersoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

40 g Langkornreis

Salz

1 Schalotte oder kl. Zwiebel

½ Bio-Zitrone

200 g Brokkoli

½ TL Gemüsebrühe

1 (125 g) Schweineschnitzel

1 TL (ca. 5 g) Öl

grober schwarzer Pfeffer

2 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Reis in knapp 1/8 l kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Schalotte schälen und in Streifen schneiden. Zitrone waschen, trocken reiben und etwas Schale abraspeln.

Zitrone auspressen.

Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden. Dicke Stiele schälen und klein schneiden. In knapp 1/8 l kochendem Wasser mit Brühe zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.

Schnitzel trocken tupfen und etwas flacher klopfen. In 2–3 Stücke schneiden. Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Broccoli abtropfen, Brühe dabei auffangen. Schnitzel herausnehmen. Schalotte im Bratfett anbraten. Mit 5 EL Brühe und 1–2 EL Zitronensaft ablöschen, aufkochen. Mit Salz und grobem Pfeffer abschmecken.

Petersilie waschen, in Streifen schneiden und unter den Reis heben. Alles anrichten und mit Zitronenschale garnieren.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
36 g Eiweiß
7 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 4/2011

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