Schoko-Donauwelle mit Aprikosen-Maracuja-Spiegel

Name: Schoko-Donauwelle mit Aprikosen-Maracuja-Spiegel
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 15 Scheiben:
Ingredients: 150 g Zartbitter-Schokolade; 1 Bio-Limette; 75 g weiche Butter; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 2 Eier (Größe M); 75 g Mehl; 25 g + 1 EL Speisestärke; 1 TL Backpulver; 50 ml Milch; 1 Dose(n) (425 ml) Aprikosen; 125 ml Maracujasaft; 200 g Doppelrahm-Frischkäse; 25 g Puderzucker; 150 g Schlagsahne; evtl. Kakao zum Bestäuben; Fett und Mehl für die Form

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Schoko-Donauwelle mit Aprikosen-Maracuja-Spiegel Rezept

Zutaten

150 g Zartbitter-Schokolade
1 Bio-Limette
75 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Eier (Größe M)
75 g Mehl
25 g + 1 EL Speisestärke
1 TL Backpulver
50 ml Milch
1 Dose(n) (425 ml) Aprikosen
125 ml Maracujasaft
200 g Doppelrahm-Frischkäse
25 g Puderzucker
150 g Schlagsahne
Kakao
Fett und Mehl

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: 75 g Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Limette waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Restliche Limette anderweitig verwenden. Butter, 75 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.
2.: Eier nacheinander unterrühren. Mehl, 25 g Stärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
3.: Teig halbieren, eine Hälfte mit flüssiger Schokolade verrühren, andere Hälfte mit Limettenschale verrühren. Schokoteig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Kastenform (11 x 29 cm, 1,5 Liter) füllen.
4.: Hellen Teig darauf verstreichen, mit einer Gabel verstrudeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
5.: Aprikosen in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Maracujasaft mit 25 g Zucker aufkochen. 1 EL Stärke mit 3 EL Wasser glatt rühren, in den Maracujasaft rühren. 1 Minute köcheln lassen, Aprikosenstücke unterrühren und in eine Schüssel füllen, Abkühlen lassen.
6.: Kastenkuchen vorsichtig aus der Form stürzen, wieder umdrehen und das noch warme Kompott auf der Oberfläche verteilen. Kuchen ca. 1 Stunde kalt stellen. 75 g Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen.
7.: Frischkäse und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten cremig rühren. Sahne steif schlagen. Schokolade unter den Frischkäse rühren, Sahne vorsichtig unterheben. Schokoladencreme auf dem Kompott verstreichen.
8.: Eventuell mit Kakao bestäuben. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.