Schoko-Whoopies mit Frischkäse-Himbeer-Creme

Name: Schoko-Whoopies mit Frischkäse-Himbeer-Creme
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 20 Stück:
Ingredients: 60 g tiefgefrorene Himbeeren; 75 g Butter; 100 g Walnusskerne; 100 g Zartbitter-Schokolade; 125 g Mehl; 225 g brauner Zucker; 50 g Kakaopulver; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 2 TL Backpulver; 3 Eier (Größe M); 700 g Doppelrahm-Frischkäse; 175 g Puderzucker; Backpapier

(2) 3 Sterne von 5

Schoko-Whoopies mit Frischkäse-Himbeer-Creme Rezept

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Zutaten

60 g tiefgefrorene Himbeeren
75 g Butter
100 g Walnusskerne
100 g Zartbitter-Schokolade
125 g Mehl
225 g brauner Zucker
50 g Kakaopulver
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
3 Eier (Größe M)
700 g Doppelrahm-Frischkäse
175 g Puderzucker
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Himbeeren bei Zimmertemperatur auftauen. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Nüsse und Schokolade fein hacken. Mehl, Zucker, Kakao, Vanillin-Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen
2.: Eier in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Butter langsam einlaufen lassen und unterrühren. Mehlmischung mit den Schneebesen des Handrührgerätes gut unterrühren. Nüsse und Schokolade unterrühren
3.: Mit einem Esslöffel 40 kleine Häufchen (Berge) auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Zwischen den Häufchen Abstand lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen
4.: Aus dem Ofen nehmen, auf den Blechen abkühlen lassen, da sie noch weich sind. Anschließend vorsichtig vom Backpapier lösen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen
5.: Himbeeren durch ein feines Sieb streichen und Mark in einem Schüsselchen auffangen. Frischkäse und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 2 Minuten verrühren. Himbeermark zufügen und unterrühren
6.: Creme in 3 Portionen in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Auf 10 Kuchen Creme spiralförmig auf die glatte Seite spritzen. Restliche 10 Kuchen als Deckel daraufsetzen. Auf einer Platte anrichten
7.: Wartezeit ca.1 Stunde