Schokoladen-Birnen-Kuchen mit zarter Baiserhaube

Aus kochen & genießen 8/2016

13.07.2016, 00:00 Uhr

Schokoladen-Birnen-Kuchen mit zarter Baiserhaube Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Der hohe Kakaoanteil der Edelbitterschokolade enthält reichlich Flavonoide, sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe, die sich günstig auf das Herz-Kreislauf-System auswirken können

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4,7 (6)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

50 g + 25 g Edelbitterschokolade (mind. 80 % Kakaoanteil)

2 Birnen

2 Eier (Gr. M)

175 g brauner Zucker

225 ml Sojadrink

5 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

200 g Mehl

2 TL Natron

2 EL Backkakao

75 g weißer Zucker

1 TL Weißweinessig

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Zubereitung

50 g Schokolade in Stücke teilen, im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.

Für den Teig Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb und braunen Zucker cremig aufschlagen. Flüssige Schokolade unterrühren. Sojadrink und Öl unter Rühren zugießen. Mehl, Natron und Kakao mischen und zügig unterheben. Teig in einer mit Öl gefetteten und mit Mehl ausgestäubten Springform (26 cm Ø) verstreichen. Birnenviertel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) zunächst ca. 40 Minuten backen. 25 g Schokolade in Stücke teilen und im heißen Wasserbad schmelzen.

Für das Baiser Eiweiß steif schlagen, dabei weißen Zucker einrieseln lassen. Zum Schluss Essig unterrühren.

Kuchen aus dem Backofen nehmen. Baisermasse mit einem Löffel darauf verteilen und dabei kleine Spitzen hochziehen. Geschmolzene Schokolade darüberträufeln und alles mit einer Gabel marmorieren. Kuchen 10–15 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

250 kcal
5 g Eiweiß
9 g Fett
38 g Kohlenhydrate

Lecker

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