Schokoladen-Birnen-Kuchen mit zarter Baiserhaube

Aus kochen & genießen 8/2016
4.333335
(3) 4.3 Sterne von 5
Schokoladen-Birnen-Kuchen mit zarter Baiserhaube Rezept

Der hohe Kakaoanteil der Edelbitterschokolade enthält reichlich Flavonoide, sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe, die sich günstig auf das Herz-Kreislauf-System auswirken können

Zutaten

Für  Stück
  • 50 g   Edelbitterschokolade (mind. 80 % Kakaoanteil) 
  • + 25 g   Edelbitterschokolade (mind. 80 % Kakaoanteil) 
  • 2   Birnen  
  • 2   Eier (Gr. M) 
  • 175 g   brauner Zucker  
  • 225 ml   Sojadrink  
  • 5 EL   neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl) 
  • 200 g   Mehl  
  • 2 TL   Natron  
  • 2 EL   Backkakao  
  •     Öl und Mehl für die Form 
  • 75 g   weißer Zucker  
  • 1 TL   Weißweinessig  

Zubereitung

75 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
1.
50 g Schokolade in Stücke teilen, im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
2.
Für den Teig Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb und braunen Zucker cremig aufschlagen. Flüssige Schokolade unterrühren. Sojadrink und Öl unter Rühren zugießen. Mehl, Natron und Kakao mischen und zügig unterheben. Teig in einer mit Öl gefetteten und mit Mehl ausgestäubten Springform (26 cm Ø) verstreichen. Birnenviertel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) zunächst ca. 40 Minuten backen. 25 g Schokolade in Stücke teilen und im heißen Wasserbad schmelzen.
3.
Für das Baiser Eiweiß steif schlagen, dabei weißen Zucker einrieseln lassen. Zum Schluss Essig unterrühren.
4.
Kuchen aus dem Backofen nehmen. Baisermasse mit einem Löffel darauf verteilen und dabei kleine Spitzen hoch­ziehen. Geschmolzene Schokolade dar­überträufeln und alles mit einer Gabel marmorieren. Kuchen 10–15 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen.
Rezept bewerten:

Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 250 kcal
  • 5 g Eiweiß
  • 9 g Fett
  • 38 g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Copyright 2021 LECKER.de. All rights reserved